אבן סבון לצליה ובישול

לאבן סבון כמה תכונות שהופכות אותה לאבן מצויינת לצליה, בישול ואפייה:
1.  היכולת שלה לאגור חום בטמפרטורות גבוהות ולשחרר אותו בהדרגה גם אחרי הרחקתה מקור החום. 
2.  אבן סבון היא חומר בטוח לשימוש במזון כיון שאינה מכילה חומרים מזיקים, שום דבר לא יוצא ממנה אל האוכל והוא שומר על טעמו.
3.  הודות לנקבוביות הנמוכה שלה בשטיפה ביד קל להסיר ממנה לכלוך וחומרי ניקוי ולהחזיר לה את המראה שהיה לה לפני הבישול. (ראו תמונות בהמשך)
4.  על פלטה של אבן סבון מחוממת היטב ניתן לצלות נתחי בשר, דגים, ירקות מוקפצים, לאפות פיצה, פיתות, לחמניות. בתוך סירים לבשל מרקים. 
5.  מנגל על אבן סבון כמעט ולא יוצר עשן כמו מנגל גחלים או גז. עושים "מנגל אבן סבון" על המרפסת? רק ניחוח הבשר המתבשל יסגיר אתכם. 
6.  אבן סבון מקרינה חום עדין גם בטמפרטורות גבוהות, כך יש שליטה מצוינת בצליה עד למצב הרצוי.
7.  ניתן לתת לכל אורח / סועד אבן סבון חמה על מגש עץ או על רשת שמתחת לה חימומית לשמירה על החום, כדי שיצלה את הבשר לעצמו לפי טעמו. 
 
שימוש נכון באבן סבון יכול לסייע להפוך ארוחה רגילה לחוויה קולינרית.
עוגות שוקולד, נקניקיות מרגז ונתחי סינטה עם אבן סבון
הוראות לשימוש נכון באבן סבון 
חימום
*   חובה לחמם את כל המשטח של אבן סבון באופן אחיד.
*   חימום נקודתי של האבן (לדוגמא במיקרוגל) עלול לגרום לאבן להיסדק.  
*   חובה להניח משטח מתכת בין האבן למקור החום בכל מהלך השימוש באבן.
*   אין להניח אבן סבון חמה על משטח רגיש לחום!!!  
 
קירור
*   בסיום השימוש יש להרחיק את האבן ממקור חום ולתת לה להתקרר באופן הדרגתי עד טמפרטורת הסביבה.
*   קירור מהיר ו/או נקודתי עלול לגרום לאבן להיסדק.
 
שבירה
*   אבן סבון כבדה, אבל רכה יחסית ועלולה להישבר בנפילה. לפי ההעברה יש לאחוז בה היטב ורק אז להעביר ולהניח בזהירות על משטח.
*   אבן סבון חמה ניתן להעביר ממקום למקום אך ורק באמצעות כפפה מיוחדת למגע עם גוף חם מאוד.
*    כדי להימנע בהפלת אבן סבון עדיף להניח לאבן להתקרר לטמפרטורת הסביבה ורק אז לאחוז בה היטב ולהניח בזהירות על משטח.  
 
ניקוי אבן סבון – מהיר וקל
לצורך ההדגמה צלינו את הבשר יותר זמן מהרגיל, כדי לצבור יותר לכלוך על האבן
לפני הניקוי חשוב לתת לאבן להתקרר לטמפרטות החדר  
בדרך כלל הלכלוך מוסר בקלות. גרדו בעדינות כדי למנוע שריטות באבן. 
 רצוי לפזר על האבן חומר ניקוי פשוט למשך כמה דקות 
השריה קצרה, 10-5 דקות אמור להספיק לרכך את הלכלוך
מסירים עם סקוטש את הלכלוך שלא הוסר על ידי המגרדת.
כרית הניקוי מסירה את שרידי הלכלוך 
שלב זה מסיר שכבה דקה של האבן, כמו פוליש.  
ומניחים לאבן להתייבש
 השוו לתמונה הראשונה, לפני הצליה
מצגת להדגמת ניקוי אבן סבון
לחצו על תמונה להפעלת המצגת

אבנים לצלייה ואפייה

Scroll to Top